Croquetas de pierna de cabrito

001 Croquetas

Ingredientes

  • 1 Pierna de Cabrito.
  • 1/8 litro Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 1 Cebolla mediana.
  • Harina de trigo.
  • 1/4 litro de leche.
  • 1/4 consomé.
  • Nuez moscada.
  • Sal.

Croquetas de pierna de cabrito

   Preparación:


  1. La pierna debe de estar previamente hecha en un cocido para después trocearla (de igual forma que utilizamos pollo o ternera).

  2. Picar la cebolla muy fina y pochar en el aceite de oliva virgen extra, sazonar.

  3. Incorporar dos cucharadas soperas de harina de trigo, mezclar con energía para conseguir una mezcla homogénea y la harina se tueste algo.

  4. Añadir la leche y el consomé (del mismo cocido) y remover, poner ahora la carne, una pizca de nuez moscada y sazonar a gusto.

  5. A fuego lento cocinar hasta obtener una bechamel uniforme y algo espesa.

  6. Vaciar en un recipiente y dejar enfriar a temperatura ambiente.

  7. Con ayuda de dos cucharas, formar las croquetas para pasarlas por huevo batido y después por pan rayado.

  8. Freír en abundante aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte, no más de 150 grados hasta que tomen un color dorado.